鸽子的营养价值及营养成分

食材简介

鸽子，也叫白鸽，也叫白鸽。从古代到现在，中医都认为鸽子肉具有补肝壮肾，补气养血，清热解毒，生津止渴的作用。

营养价值

1、鸽肉含有很高的蛋白质，可以很好的消化，但是却很少有脂肪，是最适合人类吃的食物。除此之外，鸽子肉中还含有丰富的钙、铁、铜和维生素 A、 B族维生素、维 E等元素。

2、鸽子的骨头中含有大量的软骨素，可以和鹿茸相比，多吃鸽子的骨头，可以提高皮肤的活性，增加皮肤的弹性，促进血液循环，让人的脸色变得红润。鸽子的营养成分中含有丰富的支链氨基酸及精氨酸，能促进机体蛋白的合成，加速伤口的愈合。

3、鸽肝中所含的胆素是最好的，它能使身体更好的利用胆固醇，在民间，鸽子被称为"甜血动物"。

食用功效

1、补血：鸽子被称为"甜血动物"，患有贫血者多吃，对身体大有好处。

2、延缓衰老：鸽子肉对头发掉光，中年秃顶，头发花白，未老先衰都有很好的效果；鸽肉中含有一种特别的物质，可以减缓细胞的新陈代谢，对预防细胞衰老、延长青春有很好的效果。

3、健康：鸽子肉含有丰富的蛋白，可以改善女性的子宫及膀胱的斜度，预防怀孕女性的堕胎及早产，还可以预防男性精液活性下降，睾丸收缩等。

4、健记性：食用鸽子肉可改善精神失常，提高记忆力。

适用人群

适用于老年及久病之身体虚弱、肝肾亏损、气血亏损、消渴、多饮。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

1、头

眼睛：视力敏锐，可以自由的收缩瞳孔，可以自由的转动，可以看清别人的眼睛，可以很好的感知到周围的一切，不会出现目光呆滞的情况。

嘴：一定要结实，不要太软。

气质：眼神灵动，反应灵敏，被人抓住后能迅速躲避。

2、骨架

龙骨：不要从一边向另一边弯曲，要非常笔直，具有与船底相似的良好曲线。不要太薄，不要太短，要有足够的硬度。

耻骨：坚硬，厚实，弯曲，前后关节饱满，坚实，不能错位。两个耻骨要有一个椭圆的形状。

后脊骨：较长，有充分的空间，有力，背部结实，浑圆。

肩胛骨：坚硬，与龙骨的两个前部在同一平面上，呈三角状。

3、肌肉

肌肉：软， Q弹，色泽粉嫩，皮肤光滑，肌紧实，不凹。

备注：质量差的鸽子由于含有太多的蛋白质，新陈代谢不良，使其肌肉呈现青紫之色。

肉硬，肉不丰满，或由于油脂堆积而呈黄褐色。

4、翅膀

羽骨：厚实，乌黑发亮，结实，富有弹性。

内侧关节：粗短.

第二个关键点，必须要有足够的厚度。

合成型：羽翼要厚，展开程度大，展开时像“百叶窗”一样。

5、羽毛

覆羽：必须全部盖住鸽子的身体。

羽色：如天鹅绒般柔软细腻，略有油光，光滑亮丽，以免羽色粗糙。